酒的歷史悠久，但多數(shù)人不了解酒是怎樣釀造的？俗話“掐頭去尾，過花摘酒”，聽起來有點像傳說中的武林秘笈，實際上，這說的是白酒的釀造過程，而白酒的釀造又離不開釀酒蒸汽發(fā)生器。

  在使用釀酒蒸汽發(fā)生器進行蒸餾的過程中，餾出液的酒精度高低，主要憑經(jīng)驗去觀察，即通常所說的“看花摘酒”。“看花”即看酒花。蒸餾液流入一個小的承接器中，激起的泡沫，被稱為酒花。開始流酒時的酒花，泡沫較大，整齊一致，較持久，稱為“大清花”；酒度略低時，酒花泡沫較小，漸細碎，仍較持久，叫做“二清花”、“小清花”，或稱“絨花”；各地叫法不一。“小清花”以后的一瞬間沒有酒花，這瞬間以前的餾份是酒。過花以后的餾份是“稍子”，稱為“過花摘酒”。

  甑桶蒸餾應(yīng)該要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。即通過酒釀?wù)麴s，逐漸冷熱交換，汽液交換，從而使酒汽得到濃縮，餾出液的酒度由高到低。通常蒸餾開始時用汽要緩，至餾出液的酒精度較低時，要開大汽門，大汽追尾。在這個過程中，使用釀酒蒸汽發(fā)生器能夠精準的控制蒸汽的出氣量，從而把控酒的質(zhì)量。

  貫穿整個釀酒過程的是蒸餾，蒸餾的純度直接影響酒質(zhì)，國揚釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣快、功率可調(diào)節(jié)、除了能整體把控釀酒精度還很安全高效，在釀酒界備受推崇！