在釀酒的過程中，發(fā)酵是很重要的一個步驟，在做燒酒的時候要注意兩點，一個是低溫的固態(tài)發(fā)酵，想要釀好酒，低溫入窖和固態(tài)發(fā)酵都很重要，在低溫狀態(tài)下酵母的代謝也比較慢，但是釀出來的酒水比較純凈，而高溫環(huán)境釀酒發(fā)酵雖然快，卻很容易造成燥辣的氣味，所以食品加工電加熱蒸汽發(fā)生器在釀酒發(fā)酵過程中起著控制溫度的重要作用。

　　發(fā)酵主要的還是需要把握好溫度的控制，不管是什么方法都對溫度有比較嚴格的要求，釀酒發(fā)酵需要恒溫發(fā)酵，如果溫度波動比較大會對酒的純度、口感都會造成比較大的影響，而想要把控好溫度的恒定是一件比較困難的事情，畢竟天氣、氣溫都不是我們能夠把控的，而使用食品加工電加熱蒸汽發(fā)生器進行釀酒就可以精準的控制。

       電加熱蒸汽發(fā)生器(電蒸汽爐、電熱蒸汽鍋爐、全自動電蒸汽鍋爐)廣泛適用于醫(yī)院、學校、紡織廠、服裝廠、服裝超市、制衣廠、干洗店、飯店、酒店、饃店、賓館、食堂、餐廳、食品廠、飲料廠、豆制品廠、肉制品廠、罐頭廠、酒廠、制藥廠、包裝廠、建材廠、涂料廠、美容院、洗浴中心、桑拿、蒸房等場所。